No se puede. En la rueda frontal la horquilla haría tope contra la rueda, cosa que sería tremenda porque saldrías volando por encima de la bici..., y en la rueda de atrás, pues no te cabe la rueda directamente.
Además los desarrollos también cambian mucho, ten en cuenta que con una vuelta en una rueda de 26", avanzas 2m aproximadamente (si no me he equivocado en los cálculos, 2*pi*r, siendo r el radio), y con una de 29", avanzas más, porque el radio es mayor. Eso quiere decir que perderías aceleración y ganarías velocidad punta, aunque eso, pasando de mtb a bici urbana, no le viene mal.
El caso es que si quieres una 29", cambia el cuadro.., pero.., yo tampoco se si usaría una 29" para bici urbana, dependiendo de por donde te metas.., con las ruedas más grandes, maniobrar entre los coches te va a costar más.., aunque claro, eso va un poco a gustos..,
Saludos